Resumen del curso Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
| Objetivos |
|---|
| Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. |
| Contenido |
| 1 higiene y seguridad alimentaria - 1.1 normativa general - 1.2 fuentes de contaminación - 1.3 factores que contribuyen - 1.4 limpieza y desinfección - 1.5 calidad higiénico-sanitaria - 1.6 autocontrol - 1.7 guías de prácticas correctas de higiene - 1.8 alimentación y salud - 1.9 personal manipulador - 2 limpieza de instalaciones - 2.1 concepto y niveles de limpieza - 2.2 procesos de limpieza - 2.3 productos de limpieza de uso común - 2.4 sistemas, métodos - 3 incidencias ambientales - 3.1 agentes y factores de impacto - 3.2 tratamientos de residuos - 3.3 normativa aplicable - 4 gestión del agua y de la energía - 4.1 consumos de agua - 4.2 consumo de energía - 5 buenas prácticas ambientales - 5.1 compras y aprovisionamiento - 5.2 elaboración y servicio de alimentos - 5.3 limpieza y lavandería - 5.4 recepción y administración - 5.5 mantenimiento - 6 seguridad y situación de emergencia - 6.1 seguridad en un alojamiento rural - 6.2 situaciones de emergencias - 6.3 cuestionario: cuestionario módulo 5 - |