Resumen del curso Mezclas y concentraciones en bebidas refrescantes
| Objetivos |
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| Preparar las mezclas de bases y concentrados para la obtención de los diferentes productos que intervienen en la elaboración de refrescos. |
| Contenido |
| 1 elaboración de bebidas refrescantes - 1.1 tipos de bebidas refrescantes - 1.2 los principios de su formulación - 1.3 registro y archivos de datos - 1.4 proceso de elaboración - 1.5 papel de los diferentes ingredientes - 1.6 análisis de las bebidas refrescantes - 1.7 actividades: elaboración de bebidas refrescantes - 2 preparación de mezclas de bases y concentrados - 2.1 aditivos permitidos normativa - 2.2 naturaleza del aromatizante - 2.3 triturados y esencias - 2.4 conservantes - 2.5 colorantes - 2.6 emulsionantes y estabilizantes - 2.7 análisis de mezclas y concentrados - 2.8 residuos generados en su preparación - 2.9 actividades: preparación de mezclas de bases y concentrados - 3 carbonatación de aguas y refrescos - 3.1 factores que determinan el grado de carbonatación - 3.2 tipos de carbonatadores - 3.3 uso de gases inertes - 3.4 uso, mantenimiento y limpieza de sistemas automáticos - 3.5 actividades: carbonatación de aguas y refrescos - 4 normas y medidas sobre higiene y protección personal - 4.1 normativa aplicable al sector - 4.2 medidas de higiene personal - 4.3 requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos - 4.4 características de las superficies - 4.5 medidas de protección del medio ambiente - 4.6 actividades: normas y medidas sobre higiene y protección personal - 5 seguridad en la industria de los refrescos y aguas - 5.1 factores y situaciones de riesgo, y normativa - 5.2 medidas de prevención y protección de las instalaciones - 5.3 condiciones saludables de trabajo - 5.4 sistemas de análisis de peligros y de puntos críticos - 5.5 elementos de seguridad y protección - 5.6 situaciones de emergencia - 5.7 actividades: seguridad en la industria de los refrescos y aguas - 5.8 cuestionario: cuestionario módulo 3 - |