Resumen del curso Cocina doméstica
| Objetivos |
|---|
| Realizar el proceso de elaboración de alimentos en sus fases de compra, organización, manipulación, cocinado y conservación, en domicilio particular. |
| Contenido |
| 1 operaciones de compra de alimentos y productos - 1.1 aplicación de criterios de compra y reposición - 1.2 proceso de elaboración de la lista de compras - 1.3 proceso de selección de establecimientos - 1.4 selección de productos - 1.5 técnicas de transporte de cargas - 1.6 actividades: operaciones de compra de alimentos y productos - 2 proceso de almacenamiento - 2.1 técnicas de conservación de alimentos, productos y enseres - 2.2 organización y almacenamiento - 2.3 conservación de alimentos que requieren manipulación - 2.4 actividades: proceso de almacenamiento - 3 elaboración y conservación de alimentos cocinados - 3.1 técnicas de cocina doméstica - 3.2 actuaciones previas al cocinado - 3.3 proceso de conservación de alimentos cocinados - 3.4 manipulación de menaje, utensilios y electrodomésticos - 3.5 elaboración de menús - 3.6 presentación y mantenimiento de las elaboraciones - 3.7 aplicación de normas mínimas de higiene - 3.8 actividades: elaboración y conservación de alimentos cocinados - 4 técnicas de limpieza y reordenación de la cocina - 4.1 procedimientos de limpieza e higienización - 4.2 técnicas de limpieza en electrodomésticos - 4.3 técnicas de limpieza en vajilla y útiles - 4.4 preservación del orden - 4.5 aplicación de productos y útiles de limpieza - 4.6 actividades: técnicas de limpieza y reordenación de la cocina - 5 aplicación y seguimiento de medidas de prevención - 5.1 riesgos derivados de la manipulación de cargas - 5.2 riesgos derivados del trabajo con menaje - 5.3 riesgos derivados del trabajo con productos de limpieza - 5.4 utilización de equipos de protección individual - 5.5 siniestralidad en la cocina - 5.6 actividades: aplicación y seguimiento de medidas de prevención - 6 retirada selectiva de residuos y ahorro de recursos - 6.1 clasificación y separación de residuos - 6.2 depósito en los contenedores adecuados - 6.3 utilización de puntos limpios - 6.4 criterios para un uso racional del agua y la energía - 6.5 actividades: retirada selectiva de residuos y ahorro de recursos - 6.6 cuestionario: cuestionario módulo 2 - |