Resumen del curso Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering
| Objetivos |
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| Dotar al alumnos sobre el Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering. |
| Contenido |
| 1 organización del departamento de montaje en instalaciones de catering - 1.1 departamentalización habitual - 1.2 organización y formas de trabajo - 1.3 relaciones con otros departamentos - 1.4 grupos de trabajo en un catering - 1.5 aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo - 1.6 procesos de comunicación interpersonal en el catering - 1.7 materiales y equipos de montaje de servicios de catering - 1.8 maquinaria y equipos habituales - 1.9 compañías de transporte con servicio de catering - 1.10 diagramas de carga en contenedores - 1.11 especificidades en la restauración colectiva - 1.12 actividades: organización del departamento de montaje en instalaciones de catering - 2 el proceso de aprovisionamiento para servicios de catering - 2.1 almacén, economato y bodega - 2.2 desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno - 2.3 seguridad de los productos - 2.4 actividades: el proceso de aprovisionamiento para servicios de catering - 3 el proceso de montaje de servicios de catering - 3.1 fases - 3.2 tipos de montaje de servicios de catering - 3.3 elaboraciones culinarias habituales - 3.4 el montaje de productos - 3.5 actividades: el proceso de montaje de servicios de catering - 3.6 cuestionario: cuestionario módulo 1 unidad 1 - |