Resumen del curso Recepción y lavado de servicios de catering
| Objetivos |
|---|
| Realizar las operaciones de recepción y lavado de mercancías procedentes de servicios de catering. |
| Contenido |
| 1 lavado de material de catering - 1.1 el departamento de lavado en instalaciones de catering - 1.2 el proceso de lavado de material - 1.3 maquinaria y equipos básicos - 1.4 fases - 1.5 actividades: lavado de material de catering - 2 seguridad y limpieza en las zonas de lavado - 2.1 condiciones específicas de seguridad - 2.2 identificación y aplicación de las normas - 2.3 productos de limpieza de uso común - 2.4 sistemas y métodos de limpieza - 2.5 uniformidad y equipamiento personal de seguridad - 2.6 actividades: seguridad y limpieza en las zonas de lavado - 3 manipulación y clasificación de residuos - 3.1 manejo de residuos y desperdicios - 3.2 eliminación de residuos y control de plagas - 3.3 limpieza y desinfección diferenciación - 3.4 riesgos para la salud derivados - 3.5 tipos de enfermedades transmitidas - 3.6 fuentes de contaminación de los alimentos - 3.7 salud e higiene personal - 3.8 autocontrol - appcc - 3.9 guías de prácticas correctas de higiene gpch - 3.10 actividades: manipulación y clasificación de residuos - 3.11 cuestionario: cuestionario módulo 2 - |