Resumen del curso Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el pre-servicio
| Objetivos |
|---|
| Adquirir los conocimientos adecuados sobre el Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio en lo referente al Servicio básico de restaurante-bar. |
| Contenido |
| 1 el restaurante tradicional como establecimiento - 1.1 modelos de organización - 1.2 competencias básicas de los profesionales - 1.3 actividades: el restaurante tradicional como establecimiento - 2 establecimientos de servicio a colectividades - 2.1 modelos de organización - 2.2 competencias básicas - 2.3 actividades: establecimientos de servicio a colectividades - 3 utilización de maquinaría, equipos y menaje propios - 3.1 clasificación y descripción para la empresa - 3.2 clasificación del mobiliario - 3.3 ubicación y distribución - 3.4 aplicación de técnicas y modos de operación - 3.5 normas de mantenimiento y prevención de accidentes - 3.6 actividades: utilización de maquinaría, equipos y menaje propios - 4 desarrollo del preservicio en el área de consumo - 4.1 proceso y secuencia de operaciones más importantes - 4.2 apertura del local - 4.3 proceso de aprovisionamiento interno de géneros - 4.4 formalización de la documentación necesaria - 4.5 área de servicio y consumo de alimentos y bebidas - 4.6 la ordenación turística de restaurantes - 4.7 montaje de aparadores y de otros elementos de apoyo - 4.8 montaje de mesas y de elementos decorativos - 4.9 montaje de servicios tipo bufé - 4.10 tableros para ampliación y unión de mesas - 4.11 actividades: desarrollo del preservicio en el área de consumo - 4.12 cuestionario: cuestionario módulo 1 unidad 2 - |