Resumen del curso Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar
| Objetivos |
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| Conseguir la formación precisa sobre el Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar en lo referente al Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas. |
| Contenido |
| 1 el bar como establecimientos y departamento - 1.1 definición, caracterización y modelo de organización - 1.2 actividades: el bar como establecimientos y departamento - 2 utilización de maquinaria y menaje propios del bar - 2.1 clasificación y descripción según características - 2.2 ubicación y distribución - 2.3 aplicación de técnicas y modos de operación - 2.4 generadores de calor - 2.5 generadores de frío - 2.6 pequeña maquinaría - 2.7 bateria de cocina i - 2.8 bateria de cocina ii - 2.9 actividades: utilización de maquinaria y menaje propios del bar - 3 regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios - 3.1 clases de técnicas y procesos simples - 3.2 hortalizas y legumbres - 3.3 pescados - 3.4 mariscos - 3.5 pastas - 3.6 carnes - 3.7 postres y helados - 3.8 actividades: regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios - 4 sistemas para el envasado y presentación comercial - 4.1 envases y embalajes - 4.2 fases en los procesos, riesgos en la ejecución - 4.3 actividades: sistemas para el envasado y presentación comercial - 5 preparación y presentación de bebidas no alcohólicas - 5.1 preparación y presentación de cafés y otros - 5.2 esquemas de elaboración - 5.3 bebidas no alcohólicas - 5.4 presentación de bebidas refrescantes embotelladas - 5.5 confeccionar cócteles sin alcohol - 5.6 cafés, infusiones y chocolates - 5.7 bebidas-aperitivo - 5.8 actividades: preparación y presentación de bebidas no alcohólicas - 6 preparación y presentación de bebidas combinadas - 6.1 clasificación de las más conocidas - 6.2 normas básicas de preparación y conservación - 6.3 la estación central - 6.4 confeccionar las series de coctelería - 6.5 componentes y preparación - 6.6 confeccionar cócteles con brandy - 6.7 confeccionar cócteles con ginebra - 6.8 confeccionar cócteles con ron - 6.9 confeccionar cócteles con wodka - 6.10 confeccionar cócteles con whisky - 6.11 actividades: preparación y presentación de bebidas combinadas - 7 preparación de aperitivos y cervezas de mayor consumo en el bar - 7.1 clasificación - 7.2 cervezas - 7.3 vinos - 7.4 servicio y presentación en barra - 7.5 asesoramiento sobre bebidas - 7.6 actividades: preparación de aperitivos y cervezas de mayor consumo en el bar - 8 preparación y presentación de canapés - 8.1 esquemas de realización - 8.2 realización y presentación - 8.3 actividades: preparación y presentación de canapés - 9 preparación de platos combinados y aperitivos sencillos - 9.1 definición y clasificación - 9.2 tipos y técnicas - 9.3 aplicación de técnicas sencillas - 9.4 actividades: preparación de platos combinados y aperitivos sencillos - 9.5 cuestionario: cuestionario módulo 2 unidad 3 - 9.6 cuestionario: cuestionario módulo 2 - |