Resumen del curso Técnicas de servicio de bebidas y alimentos en barra y mesa
| Objetivos |
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| Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa. |
| Contenido |
| 1 sistemas de organización y distribución del trabajo - 1.1 la brigada del bar-cafetería - 1.2 el mobiliario - 1.3 maquinaria utilizada en bar-cafetería - 1.4 normas higiénico-sanitarias en el bar-cafetería - 1.5 actividades: sistemas de organización y distribución del trabajo - 2 servicio de bebidas, aperitivos y comidas - 2.1 tipología de los servicios en barra y mesa - 2.2 la carta - 2.3 el menú - 2.4 la comanda - 2.5 actividades: servicio de bebidas, aperitivos y comidas - 3 atención al cliente en restauración - 3.1 el servicio y la atención al cliente - 3.2 tipología de servicios al cliente - 3.3 técnicas de atención al cliente - 3.4 actividades: atención al cliente en restauración - 4 la comunicación en restauración - 4.1 la importancia de la comunicación - 4.2 la comunicación oral - 4.3 la comunicación no verbal - 4.4 actividades: la comunicación en restauración - 5 la venta, facturación y cierre del bar-cafetería - 5.1 la venta en el bar-cafetería - 5.2 merchandising para bebidas y comidas - 5.3 fases de la venta - 5.4 actividades: la venta, facturación y cierre del bar-cafetería - 6 facturación y cobro de servicios de bar-cafetería - 6.1 los sistemas de facturación y cobro - 6.2 actividades: facturación y cobro de servicios de bar-cafetería - 7 cierre del bar-cafetería - 7.1 el cierre del bar-cafetería - 7.2 actividades: cierre del bar-cafetería - 7.3 cuestionario: cuestionario módulo 1 - |