| 1 procesos de servicio en barra y mesa - 1.1 menaje necesario para el servicio de bebidas - 1.2 tipos de servicio - 1.3 tipos de cristalería utilizadas en el servicio de bebidas - 1.4 normas de cortesía en el servicio en barra - 1.5 actividades: procesos de servicio en barra y mesa - 2 géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio - 2.1 géneros para la preparación, presentación y servicio de bebidas - 2.2 factores que intervienen en la calidad del género - 2.3 control de calidad sobre los géneros utilizados - 2.4 actividades: géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio - 3 equipos, máquinas y utensilios necesarios - 3.1 maquinaria del bar-cafetería - 3.2 actividades: equipos, máquinas y utensilios necesarios - 4 bebidas simples distintas a vinos - 4.1 tipología de las bebidas - 4.2 bebidas no alcohólicas - 4.3 bebidas alcohólicas - 4.4 actividades: bebidas simples distintas a vinos - 5 bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas - 5.1 bebidas combinadas sin alcohol - 5.2 bebidas combinadas con alcohol - 5.3 combinados con ginebra, ron, wodka y whisky - 5.4 actividades: bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas - 6 coctelería - 6.1 elementos, útiles y menaje necesario para la coctelería - 6.2 normas básicas para su elaboración - 6.3 la presentación y decoración de los cócteles - 6.4 actividades: coctelería - 7 confección de cartas de bebidas - 7.1 clasificación de las bebidas dentro de la carta - 7.2 diseño de cartas y definición de precios - 7.3 control de stocks de bebidas - 7.4 actividades: confección de cartas de bebidas - 7.5 cuestionario: cuestionario módulo 2 - |
