2357 cursos de formación - 2354 de Teleformación (T) - 3 Presenciales (P)
Curso, Objetivos, Contenido, etc...
Modalidad: Duración:

54 Áreas formativas

  ACTIVIDADES AUXILIARES DE COMERCIO (1)


  ACTIVIDADES DE VENTA (2)


  ALIMENTACIÓN/HOSTELERÍA (12)


  ANIMACIÓN FÍSICA-DEPORTIVA Y RECREATIVA (1)


  ATENCIÓN AL CLIENTE, CONSUMIDOR O USUARIO (1)


  BRONCEADO, MAQUILLAJE Y DEPILACIÓN AVANZADA (1)


  CARNICERIA Y ELABORACION DE PRODUCTOS CARNICOS (8)


  COCINA (15)


  COVID-19 (2)


  CUIDADOS ESTÉTICOS DE MANOS Y PIES (1)


  DESARROLLO DE PROYECTOS DE INSTALACIONES ELÉCTRICAS EN EL ENTORNO DE EDIFICIOS CON FINES ESPECÍFICOS (1)


  DINAMIZACIÓN DE ACTIVIDADES DE TIEMPO LIBRE EDUCATIVO INFANTIL Y JUVENIL (1)


  DIRECCIÓN Y COORDINACIÓN DE ACTIVIDADES DE TIEMPO LIBRE EDUCATIVO INFANTIL Y JUVENIL (6)


  DISEÑO DE PRODUCTOS GRAFICOS (14)


  DISEÑO GRÁFICO 2D / 3D (1)


  ECONÓMICO FINANCIERA (3)


  EDUACIÓN (3)


  ELECTRÓNICO DE MANTENIMIENTO (1)


  FITOSANITARIOS Y BIOCIDAS (1)


  GESTIÓN CONTABLE Y GESTIÓN ADMINISTRATIVA PARA AUDITORÍAS (13)


  GESTION Y ADMINISTRACION (36)


  HABILIDADES EMPRESARIALES (12)


  HABILIDADES EMPRESARIALES PARA NUEVAS TECNOLOGÍAS (5)


  IGUALDAD (6)


  INGLÉS (7)


  INGLÉS OFICIOS - TÉCNICA DE PRONUNCIACIÓN FIGURADA (1)


  INGLÉS PREPARACIÓN ACREDITACIÓN A1, A2, B1, B2 (5)


  INSTALACIÓN DE ELEMENTOS DE CARPINTERIA (1)


  INTELIGENCIA ARTIFICIAL Y NUEVAS TECNOLOGÍAS (1)


  INTERNET Y REDES LOCALES (8)


  MANTENIMIENTO DE LOS SISTEMAS ELECTRICOS Y ELECTRÓNICOS DE VEHÍCULOS (1)


  MARKETING Y VENTAS (53)


  MONTAJE Y MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES ELECTRICAS DE BAJA TENSIÓN (1)


  OFICIOS (3)


  OFIMÁTICA / SISTEMAS OPERATIVOS (10)


  OPERACIONES AUXILIARES DE ACABADOS RÍGIDOS Y URBANIZACIÓN (2)


  OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA (1)


  OTROS (2)


  OTROS CURSOS SANITARIOS (3)


  PACK COMERCIO Y MARKETING (10)


  PACK INGENIERÍAS Y CONSTRUCTORAS (3)


  PACKS HOSTELERÍA Y TURISMO (8)


  PACKS PYMES EN GENERAL (8)




  PASTELERIA Y CONFITERIA (14)


  PINTURA DE VEHÍCULOS (1)


  PREVENCION DE INCENDIOS Y MANTENIMIENTO (2)


  PREVENCION DE RIESGOS LABORALES (45)


  PROTECCIÓN DE DATOS (5)


  REFRIGERANTES Y GASES FLUORADOS (2)


  SEGURIDAD ALIMENTARIA (5)


  SERVICIOS DE BAR Y CAFETERÍA (8)


  Sin clasificar (1)


  VENTA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS TURÍSTICOS (1)


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PASTELERIA Y CONFITERIA (14)

Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería


Área: PASTELERIA Y CONFITERIA
Modalidad: Teleformación
Duración: 10 h
Precio: Consultar
Ficha del curso Ficha del curso
Información cursos bonificables Curso bonificable
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OBJETIVOS
Adquirir los conocimientos adecuados sobre las Elaboraciones complementarias en pastelería y repostería en lo referente a las Elaboraciones básicas para pastelería y repostería.
PROGRAMA
1 operaciones previas a las elaboraciones complementarias - 1.1 regeneración y acondicionamiento de materias primas - 1.2 aprovisionamiento interno formulación de documentación - 1.3 seleccion acondicionamiento y regulacion del equipo - 1.4 actividades: operaciones previas a las elaboraciones complementarias - 2 elaboración de cremas o rellenos dulces - 2.1 principales tipos de cremas - 2.2 tipo crema pastelera - 2.3 identificación de los ingredientes propios de cada elaboración - 2.4 formulación de las distintas elaboraciones - 2.5 análisis de las anomalías y defectos más frecuentes - 2.6 conservación y normas de higiene - 2.7 identificación de los ingredientes propio de cada elaboración - 2.8 formulación de las distintas elaboraciones - 2.9 análisis de las anomalías y defectos más frecuentes - 2.10 conservación y normas de higiene - 2.11 tipos chantilly fondant y otras - 2.12 ingredientes propio de cada elaboración - 2.13 formulación de las distintas elaboraciones - 2.14 análisis de las anomalías y defectos más frecuentes - 2.15 conservación y normas de higiene - 2.16 actividades: elaboración de cremas o rellenos dulces - 3 elaboración de rellenos salados - 3.1 tipos crema base - 3.2 identificación de los ingredientes propio de cada elaboración - 3.3 formulación de las distintas elaboraciones - 3.4 conservación y normas de higiene - 3.5 elaboración de cubiertas en pasteleria - 3.6 identificación de los ingredientes propios de cada elaboración - 3.7 formulación de las distintas elaboraciones - 3.8 conservación y normas de higiene - 3.9 actividades: elaboración de rellenos salados - 4 aplicación de las técnicas de frío - 4.1 congelación descongelación de productos complementarios - 4.2 fermentación controlada y aletargada - 4.3 masa ultracongelada antes o después de la fermentación - 4.4 adaptación de las fórmulas y procesos de elaboración - 4.5 principales anomalías, causas y posibles correcciones - 4.6 regeneración de masas ultracongeladas - 4.7 actividades: aplicación de las técnicas de frío - 4.8 cuestionario: cuestionario módulo 2 unidad 2 - 4.9 cuestionario: cuestionario módulo 2 -
METODOLOGIA
  • Total libertad de horarios para realizar el curso desde cualquier ordenador con conexión a Internet, sin importar el sitio desde el que lo haga. Puede comenzar la sesión en el momento del día que le sea más conveniente y dedicar el tiempo de estudio que estime más oportuno.
  • En todo momento contará con un el asesoramiento de un tutor personalizado que le guiará en su proceso de aprendizaje, ayudándole a conseguir los objetivos establecidos.
  • Hacer para aprender, el alumno no debe ser pasivo respecto al material suministrado sino que debe participar, elaborando soluciones para los ejercicios propuestos e interactuando, de forma controlada, con el resto de usuarios.
  • El aprendizaje se realiza de una manera amena y distendida. Para ello el tutor se comunica con su alumno y lo motiva a participar activamente en su proceso formativo. Le facilita resúmenes teóricos de los contenidos y, va controlando su progreso a través de diversos ejercicios como por ejemplo: test de autoevaluación, casos prácticos, búsqueda de información en Internet o participación en debates junto al resto de compañeros.
  • Los contenidos del curso se actualizan para que siempre respondan a las necesidades reales del mercado. El departamento multimedia incorpora gráficos, imágenes, videos, sonidos y elementos interactivos que complementan el aprendizaje del alumno ayudándole a finalizar el curso con éxito.
  • El curso puede realizarse exclusivamente a través de Internet pero si el estudiante lo desea puede adquirir un manual impreso. De esta manera podrá volver a consultar la información del curso siempre que lo desee sin que necesite utilizar el Campus Virtual o, estar conectado a Internet.
Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería - Teleformación - 10 h
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