 PASTELERIA Y CONFITERIA (14)
Elaboraciones de chocolate y derivados, turrones, mazapanes y golosinas
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 OBJETIVOS |
Conseguir la formación precisa sobre las Elaboración de chocolate y derivados, turrones, mazapanes y golosinas en lo referente a los Productos de confitería y otras especialidades.
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 PROGRAMA |
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1 procesado del cacao - 1.1 definición y clasificación de los derivados del cacao - 1.2 procesado del fruto del cacao - 1.3 procesado de las habas de cacao - 1.4 procesado de la torta de cacao - 1.5 maquinaria utilizada en los distintos procesos - 1.6 actividades: procesado del cacao - 2 elaboración de chocolate - 2.1 tipos de chocolate y sucedáneos - 2.2 proceso de obtención del chocolate - 2.3 principales elaboraciones con chocolate - 2.4 principales elaboraciones con chocolate ii - 2.5 principales elaboraciones con chocolate iii - 2.6 principales elaboraciones con chocolate iv - 2.7 actividades: elaboración de chocolate - 3 elaboración de mazapanes y turrones - 3.1 definición, tipos y calidades de turrones y mazapanes - 3.2 elaboraciones complementarias - 3.3 proceso de elaboración de turrones - 3.4 proceso de elaboración de mazapanes - 3.5 proceso de elaboración de polvorones - 3.6 actividades: elaboración de mazapanes y turrones - 4 elaboración de caramelos y otras golosinas - 4.1 definición y clasificación de estos productos - 4.2 tecnología de fabricación de caramelos duros y blandos - 4.3 actividades: elaboración de caramelos y otras golosinas - 4.4 cuestionario: cuestionario módulo 3 unidad 1 -
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 METODOLOGIA |
- Total libertad de horarios para realizar el curso desde cualquier ordenador con conexión a Internet, sin importar el sitio desde el que lo haga. Puede comenzar la sesión en el momento del día que le sea más conveniente y dedicar el tiempo de estudio que estime más oportuno.
- En todo momento contará con un el asesoramiento de un tutor personalizado que le guiará en su proceso de aprendizaje, ayudándole a conseguir los objetivos establecidos.
- Hacer para aprender, el alumno no debe ser pasivo respecto al material suministrado sino que debe participar, elaborando soluciones para los ejercicios propuestos e interactuando, de forma controlada, con el resto de usuarios.
- El aprendizaje se realiza de una manera amena y distendida. Para ello el tutor se comunica con su alumno y lo motiva a participar activamente en su proceso formativo. Le facilita resúmenes teóricos de los contenidos y, va controlando su progreso a través de diversos ejercicios como por ejemplo: test de autoevaluación, casos prácticos, búsqueda de información en Internet o participación en debates junto al resto de compañeros.
- Los contenidos del curso se actualizan para que siempre respondan a las necesidades reales del mercado. El departamento multimedia incorpora gráficos, imágenes, videos, sonidos y elementos interactivos que complementan el aprendizaje del alumno ayudándole a finalizar el curso con éxito.
- El curso puede realizarse exclusivamente a través de Internet pero si el estudiante lo desea puede adquirir un manual impreso. De esta manera podrá volver a consultar la información del curso siempre que lo desee sin que necesite utilizar el Campus Virtual o, estar conectado a Internet.
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Política de protección de datos
De conformidad con lo establecido en la Ley Orgánica 15/99, de 13 de diciembre, de Protección de Datos de Carácter Personal, te informamos que los datos que nos facilites pasarán a formar parte de nuestra base de datos. Tienes el derecho a acceder a la información recopilada y rectificarla y/o cancelarla, así como a oponerte a su tratamiento enviando un e-mail a la dirección admin@adaptium.es indicando claramente tu nombre, apellidos y dirección. Si en el plazo de un mes no has dado ninguna respuesta entenderemos que das tu consentimiento aunque éste será revocable en cualquier momento
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