Módulo 1TEMARIO - PINCHOS Y TAPAS CON VERDURA
Espárragos trigueros
Espárragos rellenos de anchoas
Pimientos del piquillo y verdes
Pimientos del piquillo rellenos
Mousse de pimientos del piquillo
Brocheta vegetal con gambas
Brocheta de verduras
Conos de berza con morcilla
Champi chapela
Champiñon relleno
Pincho de champiñon rebozado
Gilda
Hojaldre con verduras y foie caramelizado
Montadito de hojaldre con calabacin y setas
Montadito de calabacin con gulas
Banderillas de tomate y queso fresco
Alcachofas rellenas de roquefort
Pincho de berenjena con queso fundido
Módulo 2TEMARIO - PINCHOS Y TAPAS CON PATATA
Rodadjitas de patata gratinadas con jamon y setas
Patatas rellenas de pisto con huevos de codorniz y jamon
Patatas a las finas hierbas
Patatas Alioli
Patatas con salsa de mostaza
Patatas a lo pobre
Ensalada de verano
Bolas de patata
Ensaladilla rusa
Patatas rellenas
Tortilla de patatas
Patatas con espinacas
Módulo 3
TEMARIO - PINCHOS Y TAPAS CON CARNE
Codornices rellenas de foie
Pincho de puerro y apio con jamón
Flamenquines de carne de ternera
Brocheta de ternera con champiñones
Hojaldre con chistorra
Tostada de chistorra a la brasa
Pimientos del piquillo rellenos de carne picada
Mollejas con jamón
Callos a la andaluza
Solomillo de cerdo con pimientos del piquillo
Solomillo de cerdo con papatas panadera
Brocheta de solomillo con verduras y beicon
Solomillo de cerdo en adobo
Módulo 4
TEMARIO - PINCHOS Y TAPAS VARIADAS
Croquetas de hongos
Volovanes de queso fundido con crema de ajo
Pencas de acelga rellenas con jamón y queso
Jamón con queso brie
Pincho de queso con jamón rebozado
Montadito de jamón con setas
Tosta de iberico con huevo pochado
Jamón con alioli
Queso roquefort con anchoas y palmito
Delicias de roquefort
Pollo verde
Tartaletas con ensalada de pollo
Rollitos de york con champiñón y jamón
Tortilla de ajetes
Espárrago con bonito y mayonesa
Filetitos de pavo rebozados con setas
Cancrejos de río picantes
Tartaletas de paté con pasas
Huevos a la manchega
Bolitas de patata rellenas de espinacas
Bocaditos de cabrales
Caracoles con jamón
Aguacates rellenos de atún
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Módulo 5
TEMARIO - PINCHOS Y TAPAS CON HUEVO
Huevo sobre anchoa con cebolla y perejil
Tartaletas de huevo de codorniz con verduras
Huevos de codorniz fritos con chorizo
Huevos con pimientos del piquillo y anchoa dos salsas
Huevos de codorniz fritos con jamón de Jabugo
Huevos con jamón serrano, salmón y gamba cocida
Huevos con bonito
Huevos con mayonesa y langostinos
Tartaletas de huevo de codorniz con caviar y anchoas
Huevos con pimientos y lechuga
Módulo 6
TEMARIO - PINCHOS Y TAPAS CON PESCADO
Huevo sobre anchoa con cebolla y perejil
Tartaletas de huevo de codorniz con verduras
Huevos de codorniz fritos con chorizo
Huevos con pimientos del piquillo y anchoa dos salsas
Huevos de codorniz fritos con jamón de Jabugo
Huevos con jamón serrano, salmón y gamba cocida
Huevos con bonito
Huevos con mayonesa y langostinos
Tartaletas de huevo de codorniz con caviar y anchoas
Huevos con pimientos y lechuga
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